La gastronomie ne cesse de se réinventer, que ce soit grâce aux avancées technologiques ou aux changements dans les modes de consommation. Les adeptes de la cuisine et des découvertes culinaires doivent donc rester connectés pour savoir quelles sont les tendances alimentaires à venir. Nous vous présentons ici un aperçu de ces nouveautés gustatives qui marqueront l’année 2023.
La cuisine durable et responsable
La préoccupation environnementale est plus que jamais au coeur des préoccupations, et cela se reflète également dans le domaine de la cuisine. En 2023, attendez-vous ainsi à voir une augmentation des offres axées sur une approche durable et écologique de la gastronomie. Parmi les courants culinaires à suivre de près, on peut mentionner :
- Le mouvement « zéro déchet »
L’utilisation croissante d’ingrédients locaux et de saison
La promotion du végétarisme et du véganisme comme mode de vie
Les approches innovantes de réduction du gaspillage alimentaire
Ainsi, les restaurants et autres établissements gourmands devront s’adapter et proposer des alternatives responsables pour répondre à cette demande croissante.
La montée des saveurs exotiques et fusion
Dans un monde de plus en plus connecté, les influences culinaires se mélangent et donnent naissance à des créations originales et savoureuses. Les chefs innovent et revisitent toute une variété de mets traditionnels pour offrir des expériences gustatives uniques. En 2023, quelques tendances marquantes sont attendues :
- Les plats asiatiques fusion, tels que le sushi-burrito ou le poke hawaïen
- L’incorporation d’épices et d’herbes de divers horizons, telles que le zaatar du Moyen-Orient ou le béribéri éthiopien
- Le retour en force des recettes ancestrales remises au goût du jour, grâce notamment aux partages culturels
Ces nouvelles saveurs promettent de surprendre vos papilles et de vous emmener vers de véritables voyages culinaires.
Les alternatives santé
La quête du bien-être est également un incontournable de ces dernières années et continuera de s’imposer en 2023. Adaptées à tous types de régimes alimentaires et préférences gustatives, les alternatives santé sont particulièrement prisées. Voici quelques exemples :
- Les boissons fermentées : kéfir, kombucha, etc.
Les superaliments : graines de chia, baies de goji, spiruline, curcuma, etc.
Les farines alternatives sans gluten (farine de pois chiche, de coco, etc.)
Les protéines végétales (lentilles corail, pois chiches, tofu, tempeh, seitan, etc.)
Ces alternatives conviennent à tous les niveaux de gourmandise et sont désormais courantes dans la plupart des restaurants et épiceries.
L’utilisation des nouvelles technologies en cuisine
Aussi surprenant que cela puisse paraître, les nouvelles technologies jouent un rôle de plus en plus important dans l’univers culinaire. Quelques exemples d’innovations qui pourraient faire le buzz en 2023 :
- L’impression alimentaire en 3D : cette technique permet de créer des plats et des décorations originales et personnalisées.
- La réalité augmentée : déjà utilisée dans certaines applications mobiles pour découvrir les aliments et leurs apports nutritionnels, elle pourrait être intégrée au sein des restaurants.
- Le développement d’applications mobiles offrant des conseils et recettes diététiques, comme par exemple adaptées à chaque individu en fonction de ses préférences gustatives et intolérances alimentaires.
Ici aussi, les restaurateurs devront embrasser cette tendance technologique pour rester compétitifs et répondre aux attentes de leur clientèle toujours en quête de nouveauté.
Un retour à la tradition culinaire française
Dans une ère marquée par l’exotisme, il ne faut pas pour autant négliger les valeurs sûres de la cuisine française traditionnelle, redistribuée pour l’année 2023. Le patrimoine gastronomique français continuera ainsi à faire vibrer les gastronomes avec des plats comme :
- Les pot-au-feu et cassoulet
- Le coq au vin et le boeuf bourguignon
Des tartes salées aux légumes de saison bio
Des quiches sans pâte, réalisées avec des farines alternatives saines
C’est donc une multitude d’options qui s’offriront aux fins gourmets en 2023.
L’influence des réseaux sociaux sur les tendances alimentaires
Enfin, il est impossible de parler de tendances culinaires sans mentionner le rôle des réseaux sociaux. De nombreux nouveaux courants naissent grâce à ces plateformes, créant parfois un buzz éphémère autour d’un produit ou d’une recette, puis disparaissant tout aussi rapidement. Ainsi, les acteurs du monde de la restauration devront redoubler d’efforts pour se tenir informés de ces tendances « virales » et tirer profit des opportunités de communication offertes par ces médias.
Pour rester au courant des dernières nouveautés dans le domaine alimentaire, n’hésitez pas à consulter régulièrement des sites spécialisés sur le sujet, tels que journalletoile, qui vous permettront de découvrir dès aujourd’hui ce que vous dégusterez demain.
